Рецепта: Великденски бекон и яйца Бенедикт

Готвачът Нед Бел демонстрира по какъв начин да приготвите този апетитен поврат на обичания брънч.

Съставки:

Холандез:

1 lb BC Млечно масло 1/8 чаша бял винен оцет 1/8 чаша бяло вино 1/2 шалот, ситно нарязан 1 дафинов лист3 зърна черен пипер¼ чаена лъжичка сол 6 яйчни жълтъка

Питки:

2 ½ чаши универсално брашно¾ чаша цялостно BC млечно мляко4 ч.л. печене прах¼ чаена лъжичка сол 1 супена лъжица люспи от водорасли 1/3 чаша масло, настъргано 2 разрушени яйца½ чаша прочие н. е. Млечен бял чедър, настърган

За сервиране:

Имейлът, от който се нуждаете за водещите вести за деня от Канада и света. 2 яйца за поширане на човек 2-4 тънки филийки шунка Johnston или дебело нарязан бекон 1 кифличка на човек 1 ч. л. смрадлика

Указания:

Холандез:

Избистрете маслото: Разтопете маслото в тенджера над междинен огън, отстранявайки парченцата пяна, до момента в който се избистрят. За кафяво масло, оставете да къкри избистрено масло за 5-7 минути до златисто кафяво. Редукция на бяло вино: В тенджера оставете да къкри оцет, бяло вино, шалот, дафинов лист, зърна черен пипер и сол за 10 минути. Прецедете и изхвърлете твърдите частици. Приготвяне на Холандез: Разбийте жълтъците на двоен казан, по-късно прибавете 2 супени лъжици редукция от бяло вино. Бавно прибавете избистрено масло, като разбивате непрестанно, до момента в който се смеси изцяло. Добавете 2 супени лъжици редукция от бяло вино, подправете на усет.

Скоунс:

Загрейте фурната до 400°F. В купа смесете брашно, захар, бакпулвер, сол и водорасли. Нарежете в маслото, до момента в който стане на трохи. Смесете яйцата, млякото и настъргания чедър. Комбинирайте със сухите съставки, до момента в който се смесят. Оформете тестото на кръг с дебелина 1 инч, нарежете на клинове и поставете върху тава за печене. Намажете с мляко и печете 16-20 минути до златисто кафяво.

За сервиране:

За шунка или бекон се уверете, че са надлежно влажни или хрупкави. Яйца пош: Сварете вода с оцет. Разбийте яйцата в обособени купи, по-късно деликатно ги плъзнете във вода и гответе за 2 минути. Извадете с решетъчна лъжица и отцедете непотребната вода.Направете ястието: Разполовете кифлите и поставете в чинии. Отгоре наредете с шунка, поширани яйца и холандез. Гарнирайте със смрадлика.